Quelle variété de pomme choisir ?
Multicolore et pleine de vie venez à la Pommeraie choisir celle qu’il vous faut !
Afin de mieux les connaître, nous allons vous présenter les variétés de pomme cultivées par la Pommeraie :
L’akane
Née au Japon, Akane signifie rouge en japonais.
Sa peau est fine et sa chair blanche est ferme, croquante et juteuse.
C’est une pomme à croquer de taille moyenne qui est plutôt acidulé.
Cette variété de pomme se récolte à la fin du mois d’août et se consomme jusqu’en octobre.
La Pirouette
La préférée des enfants !
Son nom amusant et sa couleur d’un rouge orangé en fait la chouchou des petits ( et des grands! )
Douce, croquante et juteuse elle est sucrée et légèrement acidulée.
Originale, elle désaltère et rafraîchit à tout moment de la journée !
C’est une pomme polyvalente, la pirouette peut se consommer crue , en tarte, à cuire (compote) mais également rôtie au four.
Elle se récolte début septembre et se consomme jusqu’en novembre.
L’Elstar
La pomme Elstar a été développé aux Pays-Bas dans les années 1950.
La chair est blanche, sucrée et croquante, ce qui en fait une excellente pomme à couteau. Elle tient aussi très bien à la cuisson et fait de très bonnes compotes.
Elle se récolte en général début septembre et peut se conserver jusqu’à 3 mois dans un endroit frais.
La Gala
La pomme Gala est une pomme très populaire en France.
Elle est originaire de Nouvelle Zélande et est apparue en 1920.
La pomme Gala est de taille plutôt petite à peau très fine, présentant une couleur rouge. Elle est juteuse, ferme et croquante, avec un goût très sucré.
Elle se récolte en septembre et peut se conserver jusqu’en février si elle a été conservé au frais. On la déguste crue, en beignets, en compote, ou encore cuite au four.
La Wellant
La pomme wellant est une toute nouvelle variété d’origine hollandaise.
D’aspect rustique, son goût est relevé, très parfumée.
Elle présente un bon équilibre sucre-acidité, sa chair est ferme et la peau épaisse en fait une pomme parfaite à croquer mais vous pourrez également l’utiliser dans vos préparations sucrées.
Sa couleur rouge constellée de lenticelles en fait une pomme très attractive visuellement.
Elle se récolte mi septembre et peut se conserver 4 mois dans un endroit frais.
La Rubinette
La pomme Rubinette est une variété de pomme bien connue par les consommateurs, elle a été découverte il y a une cinquantaine d’années en Suisse. Cette variété est appréciée car elle est croquante et juteuse.
Pomme de taille moyenne de couleur Jaune striée rouge sur fond orange.
Rubinette est réputée pour son parfum très intense et son excellence gustative.
Vous pourrez aussi bien la croquer que la cuire !
Disponible à la mi septembre, elles peuvent être conservées dans des cagettes en bois, dans un local frais et aéré à l’abri de la lumière. De cette manière, on peut espérer les conserver durant 3 mois.
La Pinova
Cette variété de pomme est très croquante, juteuse et fruitée, plutôt sucrée. Elle plaît beaucoup aux enfants. Elle est de couleur jaune-rouge appétissante et a une forme légèrement conique.
Cette pomme est née à la fin du XX ème siècle dans un institut allemand.
Les pommes Pinova peuvent être récoltées à partir du mois de septembre et se conserver à l’abri de la chaleur et de l’humidité jusqu’au mois de mai. Ce sont des pommes de garde qui peuvent être consommées cuites en tarte, en compote ou crumble mais aussi crues.
La Golden
La pomme Golden, est une pomme à couteau connue dans le monde entier. C’est également la variété de pomme la plus cultivée en France.
Ses pommes sont grosses, de bonne conservation, jaunes pouvant présenter une légère coloration rouge. La chair est juteuse, ferme et croquante, sucrée et parfumée, légèrement acide.
C’est une pomme à couteau qui se consomme de manières très diverses, crue ou cuite.
Elle se récolte courant septembre et peut se consommer jusqu’en mai.
La Mairac
Cette variété est apparue pour la première fois en Suisse, à la fin du XXème siècle.
Elle est ronde, très légèrement aplatie
Les principales caractéristiques de Mairac résident dans sa qualité gustative résultant d’un bon équilibre entre sucre, acidité, fermeté et jutosité.
A cuire ou à croquer, à vous de choisir !
Elle se récolte à la mi- septembre et peut se conserver pendant 3 mois dans un endroit frais.
La Jonagold
Cette pomme nous vient tout droit des Etats-Unis où elle est née dans les années 1950.
C’est une pomme rouge de gros calibre avec une peau moyennement fine. Sa chair est légèrement jaune et ferme. C’est une pomme très gourmande au goût sucré et légèrement acidulé.
Vous pourrez les apprécier crues ou dans les desserts.
Ses pommes arrivent à maturité fin septembre ou début octobre.
Une fois récoltées, les pommes Jonagold se conservent durant 3 à 4 mois dans un local aéré, à l’abri de la lumière et à température fraîche et constante.
La Jonagored
Le pommier Jonagored est originaire des Pays Bas et c’est une cousine de la Jonagold. Cette pomme est de couleur rouge strié de jaune.
La pomme Jonagored a un goût particulier, proche de l’odeur de la pomme mûre et de la senteur de la poire. Son goût est très sucré. Sa chair est tendre, juteuse, moelleuse, fine et croquante. La couleur de la chair est teintée de jaune. La Jonagored avec ses atouts est vraiment une pomme de cuisine pour les tartes, au four ou en compote.
Elle se récolte à la fin septembre et peut se conserver jusqu’en avril dans de bonnes conditions.
La Fuji
Comme son nom le laisse deviner, la pomme Fuji est née au Japon en 1940.
Elle a une chair tendre et fine et un goût sucré. Cette pomme juteuse et très appréciée des mangeurs de pommes car elle est douce et rafraîchissante et très croquante !
Elle est aussi bonne à croquer qu’à cuire.
C’est une variété tardive, récoltée fin octobre et à consommer jusqu’au mois d’avril.
La Boskoop
La Belle de Boskoop est une variété de pomme qui comme son nom l’indique est originaire d’une ville du Pays Bas et fait son apparition en 1856.
Elle se prête idéalement à la confection de desserts et pâtisseries car sa taille généreuse, son gout plutôt acidulée et sa rusticité garantissent sa bonne tenue à la cuisson. Mais se consomme également crue, révélant ainsi tous ses bienfaits pour l’organisme.
Elle se récolte début octobre et vous tiendra compagnie tout l’hiver pour pouvoir être consommé jusqu’au début de l’année d’après.
La Reinette Grise du Canada
Malgré son nom, la reinette grise du canada est une pomme ancienne, née en Angleterre dans les années 1800.
C’est une pomme rustique de couleur jaune terne, tendant vers le gris.
Le fruit est assez gros de forme irrégulièrement globuleuse, généralement ayant un côté plus volumineux que l’autre.
Sa peau étant rugueuse, il est préférable de la peler afin d’y croquer la chair.
Chair blanche, fine, fondante, juteuse et délicieusement parfumée, en équilibre entre sucré et acidulé. Parfaite pour la cuisine ( en accompagnement des plats salés ) et la pâtisserie.
Elle se récolte mi octobre et se conserve très bien.
L’Idared
Originaire des USA, le pommier Idared a été obtenu en 1935 par croisement entre deux variétés.
La peau des pommes Idared est lisse, rouge vif, légèrement cireuse et leur chair est blanche, fine et juteuse.
Ces fruits sont intéressants à consommer aussi bien crus que cuits. Leur saveur légèrement acidulée et leur chair croquante conviennent idéalement pour le goûter ou pour boucher un petit creux matinal.
La récolte de cette variété commence environ fin septembre et peut se conserver jusqu’à 3 mois.
La Chantecler
La variété Chantecler est apparue pour la première fois en 1958.
D’aspect rustique, la pomme Chantecler fait partie des pommes à couteau les plus appréciées. Sa chair à la fois fondante et ferme, sa saveur très parfumée riche en arômes en font un fruit de qualité.
Elle est de couleur jaune et est croquante et juteuse.
Elle se consomme crue ou cuite et s’utilise beaucoup en pâtisserie et en cuisine (tartes, gâteaux, compotes ou accompagnement de plats).
Petit conseil : La pomme Chantecler est idéale pour réaliser une tarte Tatin.
Elle se récolte en octobre et se conserve bien dans des températures fraîches.
La Grany Smith
Très populaire, elle est apparue en Australie en 1868
Elle est surprenante car elle est très acidulée ! Elle est peu parfumée, peu sucrée mais très juteuse ce qui en fait un fruit très rafraîchissant. Sa chair est très ferme, fine et croquante.
Vous pouvez réaliser de délicieuses tartes pour ajouter une note d’acidité qui ravira tous les gourmands. Elle est aussi parfaite en confitures, en chutneys, gelées ou encore en sorbets rafraîchissants.“ C’est une pomme idéale pour les salades car sa chair blanche ne brunit pas à l’air libre.
Elle se récolte fin octobre et sa très bonne conservation permet de la consommer jusqu’en avril-mai.
La Dalinette
Issue d’un croisement naturel apparu en 2007, cette variété de pomme est cultivée en France depuis quelques années.
Très croquante, le goût de la pomme Dalinette est parfaitement équilibré. Entre sucre et acidité, elle révèle un parfum subtil et corsé à la fois.
A croquer, vous pourrez également l’utiliser dans vos patisseries et dans vos salades de fruits !
Etant une variété tardive, elle se récolte fin octobre et se conserve bien au frais jusqu’au mois d’avril.
Note de conservation : Les pommes aiment le froid et des températures constantes (hors gel). Elles peuvent être conservées dans des cagettes en bois dans un endroit aéré et à l’abri de la lumière. Cela vous permettra de conserver vos fruits dans des conditions idéales et le plus longtemps possible.
