Recette de petits gâteaux

Recette de butter Bredala (Bredala au beurre)

Ingrédients :

250g de farine
4 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
125gr de sucre semoule
125g de beurre
1 zeste de citron

Etapes

1. Creuser une fontaine dans la farine tamisée et y verser le sucre, 4 jaunes d’oeufs et le zeste de citron.
2. Sabler le mélange avant d’ajouter le beurre coupé en petit morceaux et le lait. Pétrir rapidement pour avoir une pâte homogène.
3. Laisser reposer au frais minimum 2h.
4. Fariner le plan de travail et abaisser la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur.
5. Découper des formes diverses avec l’emporte pièce.
6. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis les dorer avec 1 jaune d’oeuf délayé avec 1 cuillère à soupe de lait.
7. Faire cuire au four à 160 degré th.5-6 pendant 6 à 8 minutes pour avoir une belle couleur dorée.

Info : Les 4 blancs d’oeufs vous pouvez les garder et en faire des meringues (voir recette du dessous)

Recette des Meringues

Ingrédients :

4 blancs d’oeufs
250gr de sucre semoule

Etapes

1. Battre les blancs en neige bien ferme dans un robot
2. Rajouter le sucre tout doucement en laissant tourner le robot pendant 1 demi-heure (très important de respecter le temps)
3. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec une poche à douille former les meringues.
4. Enfourner 1h à 110 degré.
5. Après 1h de cuisson éteindre le four et les laisser encore 5mn dans le four. Après les sortir et les laisser refroidir sur la plaque.

Recette des coquins

Ingrédients :

200g de farine
1 oeuf entier
1 cuillères à soupe de lait
50g de poudre d’amande
1 pincée de sel
120gr de sucre semoule
125g de beurre doux
Confiture de fruits rouge
sucre glace

Etapes

1. Battre l’oeuf légèrement dans un saladier
2. Ajouter le sucre, la farine, la poudre d’amande et la pincée de sel. Bien mélanger en sablant des bouts des doigts.
3. Ajouter le beurre en petits morceaux, le lait et bien mélanger. La pâte doit être molle.
4. Filmer la boule et mettre au frais pendant 1h.
5. Après 1h sortir la pâte, enlever le film, et laisser un quart d’heure à température ambiante.
6. Etaler la pâte et découper avec un emporte pièce.
7. Découper un rond au milieu de la moitié des pièces.
8. Mettre les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9. Cuire à 180 degré pendant 6 à 10 minutes suivant le four.
10. Etaler la confiture sur les ronds “pleins” puis recouvrir avec un second disque “ayant un trou au milieu”.
11. Saupoudrer de sucre glace.

Recette transmise par notre fidèle client (Monsieur “Confiture”) 🙂