Recette polonaise de Raviolis au chou et champignons (Pierogi z kapusta i grzybami)
La pâte :
350g farine
1 oeuf
125ml eau tiède
Sel
La farce :
750g choucroute
150g champignons séchés
2 oignons
Sel, Poivre
Etapes :
La veille :
Rincer et tremper les champignons séchés et les laisser toute la nuit.
Le jour J:
1. Préparer la pâte et l’étaler.
2. Cuire le chou 30 minutes à couvert.
3. Cuire les champignons 50 minutes, puis filtrer.
4. Haché l’oignon et le faire dorer au beurre.
5. Ajouter les champignons et le chou finement haché.
6. Assaisonner, selon les goûts, de poivre et sel.
7. Mélanger le tout et laisser mijoter encore 20 minutes.
8. Découper des cercles de 6-7 cm dans la pâte étalée. Y déposer la farce et sceller.
9. Déposer les raviolis dans l’eau bouillante salée, attendre jusqu’à ce qu’elles flottent.
10. Les retirer de l’eau à l’aide d’un écumoire.
11. Pour plus de gourmandise, vous pouvez y rajouter du bacon fumé ainsi que du beurre fondu.
Mention spécial pour la recette de notre chère collègue polonaise, Catherine. Raviolis goûtés et appréciés par tous !!
